珍藏（Kabinett）

Kabinett 在德语里是壁橱的意思。就是说酒已经好到不能随随便便喝掉，而是应该放到壁橱里好好收藏，留着庆祝节日或者招待客人。Kabinett是德国葡萄酒的一个谓称(Prädikat)，通俗的说就是一个头衔。换句话说，不是随便哪种葡萄酒都可以冠以Kabinett的名号。在德国，只有葡萄原汁的糖度不低于73度（在巴登区糖度要介于76度到85度之间）的情况下，才可以在酒标上堂而皇之的标注Kabinett‘珍藏’。

糖度73度什么概念呢？上回咱们说了，糖度约等于一升葡萄汁中有几克糖。那糖度73度就是一升鲜榨葡萄汁里大约有73克糖。我看到有同学搓衣角了，问我73克糖是多少是嘛？先别着急回家找秤，我给你大概描述一下。配咖啡的方糖都知道吧？一般一块方糖就是4.5克到5克。为了计算简单起见，咱们选大一点的5克的方糖。那么请同学们想象一下，一瓶葡萄酒，至少要差不多11块方糖——这还仅仅是Kabinett‘珍藏’的入门标准。

各位爱美人士健身界翘楚不要被这个数字吓到，其实这只是葡萄原汁里的糖含量而已。如果是干型Kabinett‘珍藏’，几乎所有的糖都被辛勤的酵母同学转化成为了酒精。如果是半干型Kabinett‘珍藏’，也有大约80%的糖被转化掉。换句话说，一整瓶葡萄酒里基本不会超过两粒方糖。

一般半干型Kabinett‘珍藏’酒精度大概是7-8%，干型Kabinett‘珍藏’酒精度总体在10-11%之间。相对偏低的酒精含量赋予了Kabinett‘珍藏’轻盈优雅的特点。不管是日常小酌，还是朋友聚会，Kabinett‘珍藏’都能轻松胜任。