用黑比诺酿酒，其力道非常难把握，无论是在法国的酒镇，还是在德国的酒庄，黑比诺酿造的葡萄酒基本都不太可能量产，你每喝到其中一瓶，都可能是这世界上仅存的几千分之一。

因为，黑比诺在诸多葡萄品种中，是最富有变化性的。这种细小的葡萄成熟较迟，酿造的葡萄酒香气非常细腻，容易入口，还略带杏仁香味。

在葡萄酒杯中，她常呈现出一种香艳的感觉，但是入口后，却丝毫感觉不到浓腻。

黑比诺的酒体结构非常均衡，搭配的浑然天成，非常适合陈年存放。陈年存放的黑比诺有一种特殊的黑松露的香味，搀杂着一点动物皮毛的奇异味道。但这种味道细品起来，叫你感到一种难言的舒适，而绝不是恶心和不舒服。

为什么说她是酒中的女间谍呢？就是因为每当你饮下一杯黑比诺，不知不觉间，你就会倾心于她。没有理由，没有说辞，欲罢不能，无法摆脱。黑比诺就有这种不动声色的摄人心魄的本事和能力。

现在世界上许多国家都开始尝试种植黑比诺葡萄。但黑比诺是非常娇贵的，对气候和风土的要求极高，并非所有国家都有适合她成长的土壤。作为细致优雅派葡萄酒的代表品种，黑比诺对气候、土壤、地形严格要求的娇生惯养，造就了她的精细。

黑皮诺这种葡萄实在是很难种植的，相较其他葡萄品种，黑比诺很难酿出好的葡萄酒，因为她的“情绪”十分不稳定。但事实上如果成功酿造，她又颇具淑女风范。拿下男人那自是分分钟的事儿。说她是女间谍也源于此意。因为上佳的黑比诺，的确是太了不起了。

黑比诺源自法国，但总体来说，德国和意大利都能酿造出味道不错的黑比诺。尤其是她永远充满浓郁的果香，淡淡的色泽和轻盈的口感，很适合亚洲人的口味，与中国菜搭配起来非常容易。