玫瑰红葡萄酒（Rose Wine），是葡萄酒的一个小族群，常常为人所忽视。

说起葡萄酒，人们首先想到的肯定是干红。更资深的，还能知晓清爽的干白。红白两款，各有所爱，但少有人知还有介于二者之间的玫瑰红。尽管玫瑰红多被马虎的人理解为是红葡萄酒的一种。实则不然。她非红非白，而是世间独有的一种。

玫瑰红，宛如其名，色泽娇艳，清爽可口，楚楚动人，是清纯、浪漫和快乐的象征。

草长莺飞五月天 拂堤醉卧灿霓裳。此番景情，约上那可心的人儿，湖畔岸边，绿荫郁中，小酌上那么一杯玫瑰红，那当然是最好不过的了。

玫瑰红葡萄酒的酿造方法

无论是红葡萄，还是白葡萄，都可以用来酿造玫瑰红葡萄酒。最主要的有两种酿造方法。

第一种方法是浸渍法。这是商业上用来酿造玫瑰红葡萄酒的最常用的方法。浸皮过程发生在葡萄破皮后。在红葡萄酒的酿制过程中，浸皮过程贯穿整个发酵过程。而酿制玫瑰红葡萄酒时，在葡萄汁颜色变得深浓之前，就要将葡萄汁与葡萄皮分离开来。

第二种方法是放血法。用这种方法可以生产具有一定陈年能力的玫瑰红葡萄酒。在红葡萄酒发酵过程中，约有 10% 的葡萄汁会被流放掉。在这个过程中，葡萄皮更多地保留在剩余的葡萄汁中，使最终酿制而成的红葡萄酒更丰富，更浓郁。而被放流出来的葡萄酒再进一步发酵成玫瑰红葡萄酒。通过放血法酿制而成的玫瑰红葡萄酒通常比通过浸渍法酿制而成的葡萄酒，色泽更深浓，酸度也更高。

玫瑰红葡萄酒的分类

（1）干型玫瑰红葡萄酒

这是当今世界上最普遍且最流行的类型。常见的有歌海娜（Grenache）、黑皮诺（Pinot Noir）、桑娇维塞（Sangiovese）、西拉（Syrah）、赤霞珠和梅洛。

（2）甜型玫瑰红葡萄酒

任何玫瑰红葡萄酒在发酵过程中只需留下一定的残余糖分就可以酿制出甜型的玫瑰红葡萄酒。最常见的甜型玫瑰红葡萄酒是仙粉黛（Zinfandel），一些老藤仙粉黛葡萄酿造出来的桃红葡萄酒风味更丰富。

（3）玫瑰红起泡酒

几乎世界上所有的葡萄酒产区都会生产玫瑰红起泡酒。这类酒酒的选择很多，只要是你喜欢的，就是最好的。最负盛名的是玫瑰红香槟（Rose Champagne），其他常见的有玫瑰红卡瓦（rose cava）、莫斯卡托玫瑰红起泡酒（Sparkling Pink Moscato）等。

玫瑰红葡萄酒的餐配

玫瑰红是一款多面手，几乎能与所有的菜肴搭配。

玫瑰红葡萄酒的香气和风味主要来自酿酒葡萄，不同的酿酒葡萄酿造出来的肯定是风味各异。因玫瑰红葡萄酒是介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，其风味要比红葡萄酒淡，比白葡萄酒浓，但总体来说还是属于酒体轻盈型的，口感清爽，跟白葡萄酒一样适合在春秋或夏日饮用。

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