要说香槟，一般都会联想到法国和女士，以及非常强烈的高大上。但今天我们在这里要聊聊德国的香槟，更确切的说，叫Sekt。为啥不能叫香槟呢，因为法国人不同意，德国人没办法。在德国宴请宾客，你要是点了Sekt，就意味着对客人是一种特别的尊重。因为较之一般葡萄酒，Sekt意味着昂贵和奢华。

Sekt是什么?在德国，起泡酒叫Sekt，又名Schaumwein。其酿造方法不外乎香槟法和转移法。而在装瓶前往静态酒里加入二氧化碳，不能被称为Sekt，而叫Perlwein。对于拥有气泡情结的德国人，是啊，他们连水都要喝带泡的，也十分喜欢德国起泡酒。

    很少有人会抵挡起泡酒的魅力，Party欢庆时刻可以纵酒高歌；一双人倾心之夜杯中盈盈气泡总是比普通葡萄酒更有娆娆醉意；而一个人独处安静时刻，小心旋转瓶塞和开启时的轻轻声响总是那么令人安心。

      亦舒笔下的香港繁华年代的男女最爱的就是一款法国Krug香槟。读书时代无限向往，多年前初到德国留学，不管生活预算有限，不顾其百多欧的价格，也第一时间买到只求一品。但这价格并非常人可以日日享受的，有德国同学热情推荐德国起泡酒，不断尝试，慢慢也了解其中奥妙，现在最是倾心于德国优秀小酒庄的年份起泡酒，不输所谓大牌香槟。

临时起意拍摄，图中杯子不是Sekt专用的酒杯，特别说明一下哦

德国的起泡葡萄酒， 产区多以莱茵河中部产区为主。Deutscher Sekt是德国起泡酒的名字，就像来自法国香槟的起泡酒叫Champagne(香槟)，来自西班牙Catalonia地区的起泡酒叫Cava(卡瓦)，来自意大利Veneto地区的叫Prosecco(普罗赛克)，还有诸如葡萄牙的Espumante、南非的Cap Classique、匈牙利的Pezsgo、罗马尼亚的Panciu……

这款Sekt与恳谈著名的97年冰酒都出自这家阿洛伊休斯庄园

Sekt的命名与相关术语

自1986年，在欧盟范围内，针对起泡酒的标签和包装就有严格的规定。如果在酒标上见到Deutscher Sekt(德国起泡酒)，表示该酒包括其葡萄、基酒等100%来源于德国，此情况下，基酒可以是来自于德国不同产区的葡萄或基酒混调而成。大多数Sekt用罐式二次发酵法酿制，只有极少数用香槟法酿制。

Sekt b.A.或者Qualitätsschaumwein b.A. (b.A.表示来自指定产区)，该酒就必须指定其酿酒葡萄原料的原产地。这个原产地可以是产区、村庄、甚至是某酒庄葡萄园里某块田的名字，只要符合85%的酿酒葡萄来源于该原产地即可标注其名称。85%的标准同样适合与年份或单一品种起泡酒，如Riesling Sekt b.A.表示该起泡酒由至少85%的雷司令葡萄酿造而成。具有原产地标识的葡萄酒需经由官方进行质量监测和感官认定。

Winzersekt是指酒庄或酿酒合作社采用自栽葡萄作为原料、使用传统发酵法酿造的特定年份的单一葡萄品种起泡酒。Winzersekt通常被认为是具有独特个性和高质量的起泡酒。

Perlwein是人工汽化的葡萄酒，不能称作Sekt，其瓶内气压稍低，只有1-2.5个大气压(Sekt通常大6个大气压)。用于装瓶前汽化的二氧化碳来源于发酵过程。在具有地理标识的Perlwein酒标上，也会见到Qualitätsperlwein b.A.字样。

酿造Sekt的葡萄品种

所用单一品种达到85%时可在酒标上注明该品种的名称，常见的是雷司令葡萄品种。

由于消费者对起泡酒质量的要求越来越高，催促了一些大酒厂加入到生产单一葡萄品种起泡酒(Varietal Sekt)的行列。虽说静态酒已酿成起泡状，但一些明显的品种特征还是可以察觉得到的。譬如，德国葡萄女王雷司令(Riesling)酿造出的Riesling Sekt具有突出、活泼的酸度;希凡娜(Silvaner)则显中性，具有细致花香;白皮诺(Weissburgunder)、灰皮诺(Grauburgunder)表现出醇厚酒体，花香柔美;Huxelrebe(胡塞尔，也有人译为胡萧雷贝，这品种中文真难译!)、Mario-Muscat(马里奥-麝香)、Gewürztraminer(琼瑶浆)则具有怡人花香。

如何鉴别Sekt的质量?

相比起静态葡萄酒，因为有二氧化碳的干扰，起泡葡萄酒的质量比较难识别。从物理指标上看，酒的非糖类物质含量越高，酒体越醇厚，其质量被认为越好。也可以通过寻找酒标上的如下信息：原产地、葡萄品种、酿造方法、质检号码(A.P.Nr.)。但是，最具决定性的还是经过自身尝试而认定的酒庄名字或特定酒款。当然，对德国酒来说，只要是标识了“Kentan”，也就是“恳谈”字样的，那就请您尽可放心饮用，一定是保质保量保优价，因为恳谈品荐的都是德国最高等级的葡萄酒，绝对不是您在超市轻易就看到那些日常餐酒。所以我们可以自豪的说，德国酒，Kentan，哦，恳谈啊，那肯定没问题！

再说说咱们这款恳谈雷司令Sekt

年份起泡酒，一般只选择特别好的年份才会酿制。（其实很多香槟是不同年份混酿或调配的）。德国优秀小酒庄只有在年份非常好、所收获的葡萄能够充分反映葡萄园风土、且确保酿制品质的时候才会推出年份起泡酒。

还是这家历史悠久的阿洛伊休斯酒庄生产出来这款伟大的雷司令Sekt

Sekt酿造熟成时间更久，比如恳谈甄选的这款2014年份雷司令起泡酒，经过瓶中二次发酵，最终今年3月才开始出售。

这款雷司令Sekt，震撼亲民价为376元，恳谈旨在推广！

这款雷司令起泡酒，开瓶即有青苹果、黄梨和柑橘的轻盈果香，略带点烤面包的谷物和酵母香气，口感清爽，酸度纤细，鲜美又明快，气泡细腻活泼并且生机盎然。无论是欢庆时刻、还是浪漫之夜，都很适宜。配餐无要求，可以算百搭。

雷司令起泡酒必须冰镇饮用，最佳温度为8-12度。套用法国人的话，“幸福是火热的爱人与冷冰冰的起泡酒，不幸是冷冰冰的伴侣与火热的起泡酒”。

这款恳谈团队从万千之中精心选出的德国Sekt的杰出代表，是恳谈面向恳谈粉丝推出的首款德国Sekt，也是唯一的一款Sekt。以茜大师为首的品荐人自信满满的认为，这款起泡酒一定不负众望。

您肯定已经熟识的酒庄二代和三代的代表人物

自本文发布之时起，这款挚爱还漂泊在浩瀚的大洋之上，我们共同期待她早日到来！

附加说明：开启起泡酒，一定要注意安全，一定要遵守正确的开启步骤！

淡泊敬诚 自然随性