白兰地，意为“烧制过的酒”。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。

白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。

以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。

白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”，被世人称为“生命之水”。

XO是代表顶级的最上乘的白兰地，还有VS，VSOP级。

VS、VSOP和XO其实是白兰地陈年的三个等级。具体如下：

1. VS（Very Special），也可表示为“***”（三星级）：该等级表示白兰地所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了2年。

2. VSOP（Very Superior/Special Old Pale）：该等级表示白兰地所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了4年。

3. XO（Extra Old）：XO是eXtra Old的简称，在白兰地中表示“特级陈酿”的意思。该等级表示白兰地所用的混酿酒液中最年轻的酒液在橡木桶中至少存放了6年。有些特别优秀的XO级白兰地可能会在橡木桶中陈酿20年以上。需要指出的是，自2016年4月10日起，XO混酿酒液中最年轻的的酒液在橡木桶中存放的时间延长至10年。

XO酒是没有保质期的 ，一般酒类都没有相应的保质期，酒是不会放坏的，所以你放心吧，这种酒放的时间越长越值钱！不过存放过程中要注意！

目前XO牢牢把握着高档洋酒市场，其售价大都在千元以上。而VSOP和大部分的苏格兰威士忌属于"中产阶级”，售价在几百元不等，其中VSOP的主流品牌是人头马、轩尼诗、马爹利等。苏格兰的威士忌则以芝华士为代表。

XO一般用于商务礼品和高端宴请。

恳谈甄选的德国罗特父子酒庄1993年份陈酿酒农白兰地XO，是严格按照德国相关法律蒸馏窖藏而得。严格筛选1993年份的优质雷司令、莫里欧麝香葡萄和米勒图高三种葡萄压榨酿制蒸馏，无任何色素添加，无糖添加，蒸馏后酒精度高达80度，庄主罗特父子特选普法尔茨森林中纯净山泉水将酒精度降为适饮的39.7%，橡木桶窖藏7年后得此佳酿。

最近黄磊开了一档美食节目，轩尼诗xo赞助的，客观讲，法国白兰地中这个牌子很有名气，但是不同年份调配的，而且加了焦糖色，跟这款恳谈德国酒农XO有很大不同。因为恳谈的这款1993是单一年份，非多种年份调配，葡萄品种非常明确，绝对没有添加焦糖。

这款1993年的白兰地XO色若琥珀，酒体厚重粘稠，略有橡木色。鲜花、水果、香草和摩卡咖啡香气曼妙，伴以橡木和榛子微妙香气，五彩纷呈，馥郁芬芳；初入口触感强烈，单宁厚实平稳，口感醇和清凛，余味悠长。浅酌慢品，香气层次渐出。仔细品味间，常会感觉到奶油的味道。

这款XO的最佳适饮温为18-22度。可单饮，可搭配所有菜肴和甜点，咖啡中略加入一点亦可得到奇妙香气和口感。

这款德国产的93年XO，其品质绝不亚于国内流行的啥诗啥马，甚至因为其数量的稀缺性而显得更加弥足珍贵。法国同款网店售价大约在1280到1380左右，专卖店就更是昂贵。此番恳谈赋予它具有碾压性的价格优势，着实是的不可多得的好东西。在馈赠要人、宴请贵宾的问题上，这款德国XO一定能够用近乎惨烈的出色完成任务！