德国施塔赫第六代庄主和他们的代表作

无论是贝克酒庄的黑比诺，还是穆勒酒庄黑比诺，都给人惊艳无比的感觉。很多恳谈的粉丝都是因之而爱上朴实无华的德国葡萄酒。

 
进入中国即颠覆对干红惯常认识的穆勒黑比诺

现如今，恳谈团队为了丰富恳谈产品系列的种类，又是历经千般万番的甄别和筛选，品荐出一种我们并不常见的葡萄品种：白比诺。

在昨天给大家讲述紫大夫和阿洛伊休斯酒庄的图文中，我最后压轴的图片其实与这两个主题都无关，而是和我们今天品鉴的白比诺有关。因为那是出产这款小房级白比诺的施塔赫酒庄的标志牌。

 
施塔赫酒庄在这个木牌上用德文镌刻着：葡萄酒中出真知

白比诺（Pinot Blanc）原产自法国，19世纪末，该品种首次在勃艮第被发现，是灰比诺（Pinot Gris）变异而来的一个葡萄品种，而灰比诺又是黑比诺（Pinot Noir）颜色较浅的变种。也就是说，从黑比诺到灰比诺，再到白比诺，葡萄的颜色是越来越浅。

白比诺并不是以芳香著称。她和霞多丽（Chardonnay）十分相似，故常被认为是同一品种。

在德国，白比诺受到了特别的重视。德国的白比诺种植面积比法国更广。在德国，白比诺被称为“Weissburgunder”，是德国颇具代表性的白葡萄栽培品种。因为产区不同，德国白比诺的风格也就各异，巴登（Baden）的白比诺酒体丰满，口感丰富；摩泽尔的白比诺富含矿物质味道；法尔兹（Pfalz）的白比诺则以优雅著称于世。

你要品鉴一款白比诺，其最具代表性的香气就是绿苹果。如果你能感受到绿苹果的气味，那你就属于入门级的白比诺品鉴者了。除此之外，你还可以在白比诺中继续找寻柑橘类果香和花香等。

目前，在德国用白比诺酿制的干型单品白葡萄酒，常带有杏仁的香气，且酒精度偏高，有较好的陈年潜力，其最出色的表现就是用白比诺酿制的逐粒枯萄精选白葡萄酒（Trockenbeerenauslese），也就是我们恳谈多次推荐的液体黄金“贵腐王”。

不过，这款恳谈菁华系列的“贵腐王”并不是白比诺酿造滴

相较于总是具有相当酸度的雷司令，白比诺在口感上似乎更加柔顺，能和食物更好地搭配。

这才是我们今天的重点：施塔赫2015年小房级白比诺。

恳谈团队重点推荐的这款施塔赫2015年出产的小房级白比诺，属于德国高级葡萄酒的QmP级别。倩大师在品鉴后，评价说：酒色浅黄，梨子、杏、和青苹果的香气清新扑鼻，还有青草和核桃的味道，酸度清爽愉悦，酒体饱满带点锐气，回味纯净，非常有活力。

这款小房级白比诺可以搭配绝大多数菜系，尤其适合辛辣菜，冷藏8-12度饮用最佳。

恳谈理念：淡泊敬诚 自然随性