香气对味觉的辅助作用大的其实超过大部分人的想象。

你可以试着捏住鼻子吃草莓（或者菠萝桃子巧克力，总之手头有什么好吃的都可以试一下），然后再放开手，让鼻子自由呼吸。这时味觉层次瞬间近乎爆炸性的的丰富立体会让你惊讶不已。感冒鼻塞吃什么都不香也是这个道理。所以对品酒来说，闻香是非常重要的一步。

闻香需要把鼻子探进酒杯。

如果你觉得香气不够明确，可以轻晃酒杯旋转酒液，这一步有助于更多的气味分子随酒精挥发出来。

为了集中注意力，你可以闭上眼睛。如果是白葡萄酒，你也许会闻到香蕉，柠檬，菠萝，玫瑰，荔枝甚至是夏日海滩的味道。如果是红葡萄酒，也许会让你感受到西莓，樱桃，草莓，青椒，香草，巧克力，亦或是烟草。即使你觉得自己只闻到了葡萄，也完全没有问题。你的大脑只能在你记忆中搜索，你经常体验的或者是有深刻印象的气味。另外，每个人的气味分子受体也未必完全一样，因此对特定气味的感受能力也往往不完全相同。

请记住，具体是什么香气没有所谓错的答案。正如一千个人心中有一千个哈姆雷特，对同一款葡萄酒酒，一千个人也会感受到一千种不同的香气组合。关键的是，如果你不喜欢某款酒的香气，那这款葡萄酒很有可能尝起来也不会太好。一款优秀的葡萄酒一定会散发馥郁的香气。

而有问题的酒——通常情况下走味的酒——气味会很不让人愉快。所谓走味，英语叫corked。这种走味的酒会有湿报纸，地下室，旧地毯这类的味道。如果你不确定，也可以问问同伴的感受。

如果出现这种情况，不要不好意思向侍者指出来，他们应该会为你再上一瓶没问题的酒。平均起来，有大约5%的天然橡木塞封口的葡萄酒会走味。当然，请注意，葡萄酒走味只有在橡木塞封口的葡萄酒中才会出现。这种情况对金属旋塞或者合成橡胶塞封口的葡萄酒来说是不可能的。

闻香对品酒如此重要，感兴趣的你不妨仔细留意日常生活中的各种气味，什么草莓黑莓覆盆子，甜杏樱桃车厘子，玫瑰罗勒迷迭香，香草青椒巧克力，咖啡烟熏甚或泥土气息。看似平淡的日常也许因为你的留意会变得鲜活生动起来呢。