品酒是件很享受的事情，尤其是碰到热情的庄主，拿出十几种酒让你一一品鉴：有的清新，有的馥郁，有的回味悠长，有的劲道十足。其间谈天说地，最后宾主尽欢。

临别之际，庄主微笑询问，可有中意酒款。

你说：‘当然有，好多都不错。。。可是喝了太多种，记不起来都是哪些了。。。我得再尝一遍。。。’

——这就有点尴尬了。

话说对于入门选手，这种情况并不罕见。所谓好脑子不如烂笔头，品酒笔记能有效的避免这种情况的发生。

这里没打算让大家写专业酒评长篇大论，而是用简洁的办法帮助自己分析并记忆每种葡萄酒的呈现。

首先，请大家记住，对每个人来说，好酒的定义都不尽相同。尽管不像护肤品‘人之蜜糖，我之砒霜’差异那么极端，但各人对酸度，甜度，单宁，余味等等的感受和爱好略有差异，忠实自己的感受才能找到属于自己的真爱葡萄酒。

有些底蕴的文学青年喝到好酒酒以后往往激动不已，动辄祭出‘落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色’

或者‘石破天惊，振聋发聩，古今难得之佳品’这种评语。

但这，不是不行，是不够。

好的品酒笔记要有助于日后回忆这款酒的味道和特点。一句话：要干货，不怕短，不怕俗。比如‘果香浓郁，酒体饱满，配孜然羊肉相得益彰’。或者‘这款xxx，尽管等级很高，橡木桶陈酿，但是一股臭袜子味，不喜欢’。有道是萝卜青菜各有所爱，你对酒的喜爱程度和它们的价钱可不一定相关。

一般来说，如果时间有限，比如在酒庄挑酒，没时间一一记录，那就给每款一个评分，凭直觉就好。这样最后决定的时候不会抓瞎。相信我，当你十几二十种酒喝过来，不是老手的话，一般只记得有几种不错，具体是哪几款估计没几个人记得。所以，碰到好喝的酒，在酒单上一定要标记一定要标记一定要标记！

如果时间充裕，当然可以细细品评：

1. 色：找到一套自己明白的系统来定义颜色。至于是叫浅黄还是干草黄，金黄还是杏黄，宝石红还是樱桃红，玫瑰红还是浅粉红——全凭你喜欢。具体叫什么不重要，关键是根据描述自己确实能回忆起当天品鉴的葡萄酒到底是什么颜色。

    

    

2. 香：入口之前要闻，体会都有哪些果香/花香/香料香。青苹果，甜杏，草莓，覆盆子，玫瑰，荔枝，青椒，香草，咖啡，烟熏。细细体会，静静感受，每人受体不同，经历各异，葡萄酒为每个人呈现出来的都不尽相同。

3. 味：酸甜苦辣，顺滑还是突兀，醇厚还是寡淡，余音绕梁还是嘎然而止，都能反映酒的特性。

4. 结论：说白了就是喜欢还是不喜欢。愿意动脑筋的分析一下为什么喜欢，为什么不喜欢。长此以往，一定会日臻进境。

道可道非常道，笔记诚然是一个重要辅助手段重构葡萄酒的呈现，却也不需要拘泥于具体文字。别人的笔记对我们可能会有很大的启发，但是梨子是酸是甜，只有自己尝了才知道。有时一个‘好’字，胜过万语千言。