曲奇带你来品酒（7）：如何看酒标（二）

6.批次

为了便于质量控制和追踪，每批葡萄酒都有单独的批次标号。优质酒（QbA）和谓称酒（Prädikatswein）除外。因为这两种酒都有下面的官方质检号。

7.官方质检号（A.P.Nr.）

优质酒（QbA）和谓称酒（Prädikatswein）都必须通过严格的‘优质酒检测（Qualitätsweinprüfung）’。只有通过了实验室分析，产地和品鉴的各项检测以后，才能颁发官方质检号。每个批次都有不同的官方质检号。

8.硫含量

从2006年起，在酿酒过程中使用硫，需要标明‘Enthält Sulfite（含硫）’（为什么会用到硫，请大家参看历史文章<解惑系列 之 二氧化硫是个什么鬼>）。

9.标明蛋白质成分的稳定剂

所有2012年6月30日以后在欧盟生产的葡萄酒，如果在酿酒过程中使用了蛋白成分的稳定剂，如酪蛋白（Kasein）或卵清蛋白（Ovalbumin），则必须在酒标上标明——反之，没有标注的就是没有使用这些稳定剂。

酒标上可以标明

A.年份

年份是指葡萄生长的年份，而不是葡萄酒酿好的年份。可能出乎很多人意料，葡萄酒的年份并不是法定必须标注的。而如果标注的话，必须是所用葡萄85%都在该年生长，才能以该年作为年份标注。当然连年份都不敢标注的酒，自然是不要也罢。

 B. 葡萄品种

比如琼瑶浆（Gewürtztarminar），雷司令（Riesling），黑皮诺（Spätburgunder），丹菲特（Dornfelder）等等这些都是不同的葡萄品种。按法律规定，葡萄品种可以不标。但是如果要标注的话，则必须符合法律规定。请注意，有时大家会看到Cuvée——这并不是一个葡萄品种，而是‘混酿’（详情请参见历史文章<解惑系列 之 混酿>）。

C.小产区

即法定产区内部的小产区。可以标，不强制。

D.附加信息：适饮温度，配菜

自2007年起，允许在酒标上标明推荐饮用温度和推荐配菜（比如红肉野味，还是白肉海鲜）。

E.概况信息：标志性图片，徽章，logo

这其实才是一般酒标上占地最大，位置最明显的标识：酒庄轮廓图，或者请专人绘制的画作，还有自家的徽章（很多酒庄庄主祖上是贵族，有徽章），或者特色logo。

讲到这里，需要了解的信息已经基本完全掌握了。快翻出你手里的德国葡萄酒，好好研究一下酒标吧：）