曲奇带你来品酒（10）：如何选择酒杯
俗话说‘好马配好鞍’，讲得就是相得益彰，或者说一加一大于二。至于葡萄酒，要让她释放出全部魅力，就必须有合适的酒杯加持。其实酒杯的形状对葡萄酒整体表现的影响是工业革命以后才被发现的。十九世纪奥地利有一个玻璃工厂，厂长不知道是心血来潮还是追求极致，反正是让工匠吹出高矮胖瘦各种形状的酒杯，然后用这些酒杯去喝各种葡萄酒。
结果，令人惊讶的是，相同的葡萄酒用不同形状的酒杯喝，口感居然有大不同。因为不同形状会影响醒酒程度，香气聚拢；另外还会影响一个不太为人知的因素——酒液流进口中的角度。这个角度决定了酒液接触舌头的区域，而不同区域对味觉的敏感程度不同，从而对酒液的表现造成影响。这家工厂后来发展壮大，变成了如今葡萄酒杯界的劳斯莱斯——奥地利的Riedel。
故事讲完了，现在咱们直奔主题——话说常用的酒杯主要分以下几类：
1、白葡萄酒杯
小肚大口，呈U形，相对红酒杯小一些。小肚因为白葡萄酒不需要醒（也就是被氧化），大口可以使白葡萄酒果香更加突出。
2、红葡萄酒杯
体积比白葡萄酒杯大，大肚小口，小口是相对于大肚来说的。大肚因为红葡萄酒需要充分醒。酒杯肚子越大，和空气接触的面积就越大，醒酒就越快。口小是为了集中香气。还有一个无厘头的理由是在晃酒杯醒酒的时候也不容易洒出来。
如果细分，波尔多红酒杯更高，相对瘦长（上图左）。这样的形状有利于让酒液直接接触到口腔后部，最大化呈现复杂度。这种酒杯适合单宁含量高的葡萄品种。
相较之下勃艮第红酒杯肚子更大（上图右）。这样的形状会使酒液更多的与舌尖部分接触，使其细腻的果香更好的呈现。这种酒杯适合果香浓郁单宁少的葡萄品种，尤其是黑皮诺。
3、香槟（气泡酒）
要用细长的酒杯。一是为了能欣赏气泡上升，二是为了保持香气不至于过快散逸。
4、玫瑰红
严格来说，玫瑰红酒杯比较短，开口比较大而且略向外弯。这样的形状可以使酒液集中在舌头尖端，也就是对甜味最敏感的地方，从而使酒液有更平衡的呈现。鉴于玫瑰红和白葡萄酒酿酒方法接近，如果没有专门的玫瑰红酒杯，用白葡萄酒杯代替也可以。
5、甜酒（代表：逐粒精选，冰酒，贵腐王）
关键词就是小，因为这种酒都很贵啊。
