先唱一个，恳谈女生打油诗曰：

寒冬雪夜热红酒，烹酌相伴永相守

 

如下便进入正文，娓娓道来：

德国的圣诞节就像咱们的春节，是家人团聚的节日。隆冬严寒里弥漫着欢快热闹的氛围，而特殊调制的热红酒Glühwein已经是德国人圣诞节必不可少的饮料。

它不只是简单加热红酒，还要加入甜橙、柠檬或苹果以及肉桂类療癒舒緩的大地系香料，把所有属于冬天、属于节日、属于团聚的香气美味都融入杯中，暖心又暖胃。

这种添加当然绝不同于恳谈小酒窝群宠大少何博士的胡整乱弄，其效果确乎是给人以难忘的美好感觉，至情至性的真享受。

寒冷冬夜里，这样温暖、甜美、微酸、却又酒香四溢，令人微醺的魅力实在是迷人之至，即使是不爱喝酒的人也难以抗拒。

 

 

葡萄酒本身护颜养肤、抗衰老、抗心血管疾病、促进消化等等益处虽然已成为俗知，但热红酒的特殊功效还是没有普及到民间，很多人都不知热红酒为何物。

那么我就絮絮叨叨的说，热红酒有助于驱寒活血，很适合冬天饮用，其香气风味也很适合咱们国人。更需要强调的是，煮过的热红酒挥发了大部分酒精，素日里不胜酒力的美女们也可以放心尝试。

 

 

在德国，热红酒有很多种煮法，可以说每家都有自己喜欢的热红酒煮制搭配法，有点像咱们祖国的家常菜，一道菜可以有百种做法，无所谓哪种最好，喜欢爱喝就是选择的标准。我推荐一个喜欢的配方供参考，大家不必拘泥，可以随意尝试自由发挥。

 

原料

• 1 瓶恳谈丹菲特干红（白比诺干白或者赤霞珠玫瑰红）

• 1 个橙子

• 半个苹果

• 300 ml 恳谈红葡萄汁（白葡萄汁）

• 2勺红糖 

• 1个香草荚

• 10 粒丁香

• 1片月桂叶

• 1 根肉桂

• 2粒肉豆蔻

• 3个八角 

 

 

做法：

1. 将橙子的三分之一部分的黄色外皮削下来放入杯中做装饰，再将橙子和苹果切片放入锅中。

2. 将红酒和葡萄汁以及各种配料也放锅里，开小火煮至将沸未沸腾的状态。

3. 加入红糖，慢慢搅拌，让糖完全溶解。

4. 保持这个温度再加热7分钟左右即可关火。

5. 因为酒中会有水果的碎粒，可以过滤后饮用，我个人喜欢有果粒的丰富感觉所以并不过滤。

 

 

恳谈小Tipps

1. 德国传统最常用的是丹菲特干红，其它酒体偏重的比如赤霞珠也很受欢迎。

2. 葡萄酒没必要买贵的，但也不能用那些超便宜的、次等的、质量无法保证的来损害自己的身体健康，毕竟那是进入自己腹中的娇物，实在不可舍命不舍财的贪图这种小便宜。故而国内那些勾兑的所谓的有葡萄酒味儿的混合液体就尽量避免吧。但如果家中正好有味道不那么喜欢的葡萄酒，也可以利用起来。

3. 德国最常见的是热红酒，但也很多人喜欢用白葡萄酒或玫瑰红葡萄酒煮，煮好后呈清亮橙红色，清甜可口。

4. 葡萄酒煮完后也会略点带小酸小苦的味道，因此不想加葡萄汁的话可以按自己口味多放点糖，当然不喜欢糖的盆友们也可以最后加点蜂蜜。我个人偏爱加蜂蜜，美味又健康。国内蜂蜜当然要选同仁堂这些大品牌的，据说很便宜的蜂蜜也跟蜜蜂关系不是那么紧密。

5. 香料中肉桂、丁香和八角是必须的，但其数量以及配方中其它香料可按个人喜好增减。

6. 没有肉桂直接放肉桂粉也可以，但用白葡萄酒做时就不要放肉桂粉了，怕影响成色。

7. 水果也可以增加点柠檬，我还曾经尝试过加草莓或樱桃，香气口感更加怡人。

8. 一般小火煮7分钟，但也可按个人口味调节：喜欢酒味浓的可以煮5分钟甚至更短就关火；不习惯喝酒不喜欢酒味的可以多煮一会儿比如12分钟。

9. 切勿空腹喝热红酒，慢慢喝，不然很容易就醺醺然了。

 

 

 

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加入恳谈1993年份白兰地XO，更有腔调和风骨

喜欢香气口感丰富更有情调更有档次的，还可以加一点白兰地XO。

除了直接加入外还有一种非常特别的方法，将白兰地XO倒入放了方糖的咖啡匙上，放在酒杯上静待1分钟后点燃，燃烧的酒液会溶解咖啡匙中的方糖，或者用黄糖棒浸满白兰地XO酒液点燃横放在酒杯上，待糖液融化慢慢滴落到热红酒中即可。

 

 

绝佳的白兰地XO火焰迷人，酒香四溢，配上方糖的焦香，再加上热红酒的香气，迷人优雅又有风骨。

 

 

煮过热红酒的家里，飘着那股温暖甜美的酒香，不用喝，就已经是满满的幸福感了。

其实冬日里平时朋友随意小聚，慢煮一锅，边聊边喝，暖暖的，香香的，还有点酸甜，轻松愉快的调调，随时都是节日的感觉。

 这个春节，这个冬末，让我们一起 

—— 喝德国人的传统团圆酒，过中国人的喜庆团圆年。

 

 

 

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作者为德国恳谈公司首席品鉴师。

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