要不要冰桶，牵涉到葡萄酒的适饮温度——就是什么温度下好喝。

关于葡萄酒的适饮温度，并不是玄学，而是有严肃科学道理支持的经验总结。很多同学都知道，红葡萄酒和白葡萄酒的适饮温度不同。具体的说，各种葡萄酒的适饮温度如下：

气泡酒5-10°C；

白葡萄酒7-14°C；

红葡萄酒17-21°C。

上面这个描述有点太抽象，不一定好操作。这里给大家两个具体的参考标准：

冰箱冷藏柜是4-8°C（如果没坏的话），

一般室温是18-25°C左右（没有空调的夏天和没有暖气的冬天除外）。

因此，实际操作中，最简单的做法就是把气泡酒或者白葡萄酒提前几小时放冷藏柜，而红葡萄酒平衡到室温就好。

如果赶时间，还有一个小窍门——把气泡酒或者白葡萄酒放冷冻柜，切记不能超过一小时（建议上闹钟提醒）。否则时间太长万一冻裂炸瓶，就徒伤悲了。尽管有报道说冰冻过再解冻的白葡萄酒风味更浓郁，出于安全因素考虑，还是不建议大家尝试。

细心的同学会问，像桃红这种介于红白之间的葡萄酒什么温度合适？鉴于桃红更偏向白葡萄酒的清爽，温度低一点会更合适，建议冷藏后饮用——不用白葡萄酒温度那么低，所以冰箱冷藏柜放半小时即可。除此之外，一些单宁含量低的红葡萄酒，比如黑皮诺，推荐温度比室温稍低一点，大概12-17°C。

恳谈2015年产黑比诺玫瑰红

所以，回到开头的问题，喝酒的时候冰桶是要还是不要。要回答这个问题，咱们得先知道冰桶的温度，冰可以低于0°C，而冰水混合物（就是冰已经化了，但还没化完）正好0°C。显然这个温度远远低于红酒适饮温度，因此喝红酒一定不能要冰桶。而温度传导要时间，而且有热容的问题，喝气泡酒必须要冰桶。

而白葡萄酒，严格来说，适饮温度上面提到过是7-14°C，如果有条件的话，建议从冰箱里拿出来以后，放在一个隔热比较好的容器中，不需要加冰。当然，如果是没冰过的白葡萄酒，又没冰箱，比如在饭店，那就直接放在冰桶里镇半个小时以上再喝吧。